Традиционная кухня Бали

Традиционная кухня Бали основана на китайской, индийской и индонезийской.

В отличие от всей Индонезии, на Бали разрешается употребление свинины. Которую используют в традиционных балийских блюдах. Основным продуктом на Бали считается — рис, и выращивают его местные балийцы. Ни одно блюдо не обходится без приправ и соусов.

Основа балийской кухни — это специи, которые на острове представлены в изобилии. Есть популярное сочетание из 8 ми специй. Таких как: тмин, кориандр, перец белый и черный, гвоздика, кунжут и мускатный орех. Без таких ингредиентов как: лук, чеснок, имбирь, куркума, перец, практически ни одно балийское блюдо не приготовить.

На Бали, большой выбор блюд, как с мясом, птицей, рыбой так и вегетарианских.

Баби Гулинг (Babi Guling)

Баби Гулинг (Babi Guling)
Баби Гулинг (Babi Guling)

Любимое блюдо местных балийцев. Баби гулинг — это зажаренный на вертеле молодой поросенок. Мясо настолько мягкое и сочное, что тает во рту. На гарнир вам предложат рис, овощи и соус. По традиции блюдо продается в первой половине суток. На Бали есть (варунги) которые специализируются на приготовлении только этого блюда. И если у них заканчивается поросенок, кафе закрывается. Чтобы успеть отведать сочного поросенка, стоит приходить по раньше. Балийцы гордятся этим блюдом.

Жареное Сате (Satay)

Жареное Сате (Satay)
Жареное Сате (Satay)

Жареное мясо на шампуре Сате Лембат — это популярное блюдо, которое можно легко найти на улицах Бали. Мясо рубят или пюре с натертым кокосом, смесью кардамона, тамаринда. Блюдо может варьироваться в зависимости от региона, иногда мясо покрывают небольшими бамбуковыми шампурами и жарят на углях.

Лавар (Lawar)

Лавар (Lawar)
Лавар (Lawar)

Лавар — это блюдо из разных овощей, тертого кокоса, фарша, смешанного со многими травами. Каждая деревня на острове Бали имеет свои варианты. Это блюдо часто подают со свиной грудинкой.

Наси Горенг (Nasi Goreng)

Наси Горенг (Nasi Goreng)
Наси Горенг (Nasi Goreng)

Наси Горенг состоит из жареного риса, подаваемого с овощами и соусом. Блюдо специально обжаривают с тамариндом и чили, добавляют яйца и креветки. Также входят: капуста, колбаса и другие мясные блюда, традиционные для Индонезии .

Наси Кунинг (Nasi kuning)

Наси Кунинг (Nasi kuning)
Наси Кунинг (Nasi kuning)

Наси Кунинг — это блюдо, приготовленное в виде золотистого риса. Обычно, балийцы готовят его в праздничных случаях, жертвоприношениях. Рис готовят с кокосовым молоком вместе с куриным бульоном, добавляется ароматические специи. Наси Кунинг обычно подают на больших тарелках и красиво украшают, подают с яйцами, мясом, рыбой.

Сатэ

Сатэ
Сатэ

Сатэ — это блюдо, характерное для жителей Бали, приготовленное из креветок, рыбы, и других морепродуктов. Очищенные креветки с рыбой тщательно протерты и замаринованы со смесью специй. Сатэ зажариваются на на мангале и подаются с ореховым соусом.

Темпе (Tempeh)

Темпе (Tempeh)
Темпе (Tempeh)

Темпе — это лепешка из соевой и рисовой муки, обычно жареная и имеющая темно-серый цвет, продается на рынке в свежем или замороженном виде.

Наси Удук (Nasi Uduk)

Наси Удук (Nasi Uduk)
Наси Удук (Nasi Uduk)

Рис готовится в кокосовом молоке с гвоздикой, корой кассавы и лемонграсом. Гарниры включают мясо, пряную рыбу, курицу, вареное яйцо, соус чили.

Берут (Betutu)

Берут (Betutu)
Берут (Betutu)

Традиционное балийское блюдо из утки. Блюдо уникально тем, что если вы хотите им полакомится, стоит учитывать тот факт, что утка готовится около суток. Чтобы получить сочное и мягкое мясо, утку целиком смазывают набором пряных специй и отправляют на 24 часа в духовку. Подается мясо с рисом и острым соусом из лука. Одно из любимых блюд местных жителей.

Мартабак (Martabak)

Мартабак (Martabak)
Мартабак (Martabak)

Самое популярное блюдо на Бали и в регионах Индонезии. Блюда бывает сладким и соленым, готовится его разными способами. Сладкий мартабак выглядит как довольно плотный блин, внутри шоколадом, орехами, бананами. Соленый мартабак – наоборот, готовится из тонкого теста, в которое заворачивают начинку из яиц, лука, курицы, говядины.

Наси Чампур (Nasi Campur)

Наси Чампур (Nasi Campur)
Наси Чампур (Nasi Campur)

Одно из самых распространенных индонезийских блюд. Практически в каждой заведении готовят Наси Чампур. При заказе блюда, вам для начала предложат выбрать один из видов риса, белый, красный либо желтый, а к нему уже предлагаются добавки. Ассортимент из добавок обширный. Это может быть: мясо, рыба, креветки, тофу, овощи, яйца. Попробовать Наси чампур можно у уличных торговцев. На улице, он подается завернутым в банановом листе. Практически в каждом блюде вы почувствуете баклажаны, тыкву, фасоль, курицу в сладком соусе. Цена может зависеть от количества выбранных добавок, и быть фиксированной, зависит от заведения. К этому блюду предлагается острый соус — он готовится из помидор перца и специй. Его стоит попробовать, особенно если вы любите острые приправы.

Из напитков, огромный выбор смузи, соков и шейков.

Из традиционных и наиболее популярных балийских напитков считается кофе. Все потому, что Индонезия одна из кофейных стран.

Поделитесь с друзьями!